{"id":1633,"date":"2024-10-08T03:35:14","date_gmt":"2024-10-08T03:35:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elregional.cl\/?p=1633"},"modified":"2024-10-08T03:35:14","modified_gmt":"2024-10-08T03:35:14","slug":"cientificos-descubrieron-un-hongo-chilote-capaz-de-producir-cerveza-baja-en-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elregional.cl\/?p=1633","title":{"rendered":"Cient\u00edficos descubrieron un hongo chilote capaz de producir cerveza baja en alcohol."},"content":{"rendered":"<header id=\"masthead\" class=\"sticky top-0 z-50 text-white \">\n<div class=\"block text-white md:hidden bg-brand-300 social-icons-mobile\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/header>\n<section class=\"main-content\">\n<div class=\"container pb-10 mx-auto md:max-w-[1140px]\">\n<div class=\"grid-cols-4 gap-4 md:grid\">\n<div class=\"col-span-3\">\n<article>\n<div class=\"px-10 py-6 text-lg text-gray-700 bg-gray-100 border-l-4 border-brand-300\">El Desconcierto.cl<\/div>\n<div class=\"px-10 py-6 text-lg text-gray-700 bg-gray-100 border-l-4 border-brand-300\">Oculta en los bosques de Chilo\u00e9, investigadores descubrieron una nueva levadura incapaz de consumir el az\u00facar del mosto de cerveza. Con ella lograron producir peque\u00f1as cantidades de cerveza baja en alcohol, y ahora desarrollan fermentaciones piloto para producciones de 25 litros.<\/div>\n<div class=\"flex items-center justify-center my-4 md:hidden\">\n<div id=\"div-gpt-ad-1625496708573-0\" data-google-query-id=\"COrqgcrr_YgDFcdY3QIdPNUkzQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/133317178\/ELDESCONCIERTO\/M.1x1.VideoContext_0__container__\"><\/div>\n<\/div>\n<div id=\"div-gpt-ad-1625083652008-0\" data-google-query-id=\"COvqgcrr_YgDFcdY3QIdPNUkzQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/133317178\/ELDESCONCIERTO\/M.300x250.1_0__container__\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"single-post__content\">\n<p>Investigadores del<a href=\"https:\/\/www.ibio.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0Instituto Milenio de Biolog\u00eda Integrativa\u00a0<\/a>encontraron en los\u00a0<strong>bosques de Chilo\u00e9<\/strong>\u00a0un nuevo tipo de\u00a0<strong>hongo<\/strong>\u00a0aislado, en efecto una\u00a0<strong>levadura<\/strong>\u00a0que es incapaz de consumir az\u00facar mostosa, predominante en el mosto de\u00a0<strong>cerveza<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"related-post related-post-112905\" class=\"content-type content-type--related-post\">\n<h3 class=\"!text-lg font-bold related-post\"><\/h3>\n<\/div>\n<p>Usando las caracter\u00edsticas de esta nueva levadura chilota, lograron producir una\u00a0<strong>cerveza baja en alcohol<\/strong>, a escala de laboratorio. Ahora, est\u00e1n fermentando 25 litros de esta cerveza y evaluando estrategias de mejoramiento gen\u00e9tico para reducir a\u00fan m\u00e1s el fenotipo de producci\u00f3n de alcohol.<\/p>\n<div class=\"playerAds\"><\/div>\n<p>\u201cLos\u00a0<strong>bosques patag\u00f3nicos<\/strong>\u00a0pueden ampliar el cat\u00e1logo actual de levaduras para la fermentaci\u00f3n, entregando sabores y aromas \u00fanicos de Chile austral, as\u00ed como constituir un\u00a0<strong>reservorio natural<\/strong>\u00a0para este prop\u00f3sito\u201d, asegura Francisco Cubillos, uno de los investigadores.<\/p>\n<div id=\"related-post related-post-112847\" class=\"content-type content-type--related-post\">\n<h3 class=\"!text-lg font-bold related-post\"><\/h3>\n<\/div>\n<p>El estudio no solo devela las posibilidades biotecnol\u00f3gicas en los bosques costeros nativos, sino tambi\u00e9n los posibles mecanismos de\u00a0<strong>dispersi\u00f3n de levaduras<\/strong>, que podr\u00edan asociarse a antiguos pasajes de bosques de lenga en la Ant\u00e1rtica. Esta hip\u00f3tesis surge a ra\u00edz de que existe una cercan\u00eda filogen\u00e9tica entre las cepas de esta levadura encontrada en\u00a0<strong>Chilo\u00e9<\/strong>, con las de\u00a0<strong>Ocean\u00eda<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; El Desconcierto.cl Oculta en los bosques de Chilo\u00e9, investigadores descubrieron una nueva levadura incapaz de consumir el az\u00facar del mosto de cerveza. Con ella lograron producir peque\u00f1as cantidades de cerveza baja en alcohol, y ahora desarrollan fermentaciones piloto para producciones de 25 litros. 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